Meine Imkerei ist eine bio und demeter zertifizierte Nebenerwerbsimkerei mit 50 Bienenvölkern. Die Standorte befinden sich bei Bad Vilbel, im Buchen-Kiefern-Wald in der Gemarkung Kahl am Main sowie in Ehringshausen Dillheim im Lahn-Dill-Bergland.
Die demeter Bienenhaltung auf dem Dottenfelderhof umfasst 30 Bienenvölker.
Die Bienen leben in Behausungen aus Holz und Stroh und bauen ihre Waben aus dem eigenen Bienenwachs im Naturwabenbau selbst. In der Schwarmzeit von Ende April bis Mitte Juni vermehren sich Bienenvölker aus eigenem Antrieb durch das Schwarmgeschehen. Diesem Impuls wird auf dem Dottenfelderhof imkerlich Raum gegeben und er wird begleitet. Für die Überwinterung wird den Bienen ausreichend Pollen- und Nektarvorrat in ihren Waben belassen und bei Bedarf nach der Honigernte und vor dem Winter zugefüttert. Nicht alle Völker werden jedes Jahr beerntet.
Die Honige vom Dottenfelderhof: Als reine Standimkerei bleiben die Bienenvölker an ihrem festen Ort und werden nicht transportiert. Geerntet wird so der Honig einer bestimmten Jahreszeit an diesem speziellen Ort und wird als Trachthonig bezeichnet: Frühjahrsblütenhonig und Sommerblütenhonig.
Der Honig wird möglichst rasch direkt nach der Ernte und dem Schleudern ins Glas gefüllt, um seine ursprüngliche Qualität so wenig wie möglich zu verändern. In diesem Prozess wird der Honig weder gefiltert noch erhitzt.
Die meisten Honige kristallisieren natürlicherweise später im Glas aus. Das hat keinen Einfluß auf ihre Qualität oder Haltbarkeit. Der Frühtrachthonig ergibt oft eine fein cremige Konsistenz, während der Sommertrachthonig entweder lange flüssig bleibt oder auch auf eine Weise auskristallisiert, so dass die Kristalle auf der Zunge spürbar werden.
Geschmacklich ist der Frühtrachthonig mild und lieblich während der Sommertrachthonig eher kräftig und komplex schmeckt.
Es können also jahreszeitliche Unterschiede geschmeckt werden als auch unterschiede von Jahr zu Jahr. Produkte aus demeter Bienenhaltung wie Wabenhonig, Pollen oder Propolis sind auf Anfrage erhältlich.